CatégorieDifficultéFacile

Portions5 personnes
Temps de Prépation10 minsTemps de Cuisson2 hrs 35 minsTemps total2 hrs 45 mins
 1 épaule d'agneau coupée en morceau
 200 g olives vertes dénoyautées
 1 citron confit
 1 gousse d'ail
 1 oignon
 coriandre fraiche
 1 CC curcuma
 1 CC cumin
 1 CC ras-el-hanout
 1 CC paprika
 sel, poivre, huile d'olive
1

Faire revenir l’épaule dans une sauteuse avec l’oignon émincé pendant 5 minutes. Mouiller avec 20 cl d’eau, ajouter l’ail écrasé, les épices, poivrer et saler légèrement, bien mélanger le tout. Ajouter une bonne dizaine d’olives et la moitié du zeste du citron.

2

Verser le tout dans une cocotte et mettre au four 2h à 120°C.

3

Au bout de 2h, mettre le restant d’olives vertes, le zeste du citron confit en lanières. Couvrir pour 30 minutes, rectifier l’assaisonnement en sel.

4

Pour une meilleure présentation, verser le tout dans un plat à tajine et saupoudrer de coriandre fraîche.

5

Possibilité d'accompagnement : semoule

Ingrédients

 1 épaule d'agneau coupée en morceau
 200 g olives vertes dénoyautées
 1 citron confit
 1 gousse d'ail
 1 oignon
 coriandre fraiche
 1 CC curcuma
 1 CC cumin
 1 CC ras-el-hanout
 1 CC paprika
 sel, poivre, huile d'olive

Étapes de la recette

1

Faire revenir l’épaule dans une sauteuse avec l’oignon émincé pendant 5 minutes. Mouiller avec 20 cl d’eau, ajouter l’ail écrasé, les épices, poivrer et saler légèrement, bien mélanger le tout. Ajouter une bonne dizaine d’olives et la moitié du zeste du citron.

2

Verser le tout dans une cocotte et mettre au four 2h à 120°C.

3

Au bout de 2h, mettre le restant d’olives vertes, le zeste du citron confit en lanières. Couvrir pour 30 minutes, rectifier l’assaisonnement en sel.

4

Pour une meilleure présentation, verser le tout dans un plat à tajine et saupoudrer de coriandre fraîche.

5

Possibilité d'accompagnement : semoule

Tajine d’Agneau au Citron Confit et aux Olives Vertes