La cuisson du veau au grill, à la poêle ou rôtie

Pour une cuisson à peine rosée

• Pour une côte de veau ou un grenadin de veau : 1 minute à feu vif, puis 4 à 5 minutes à feu doux.
• Pour un rôti de veau cuit au four ou à la cocotte : une vingtaine de minutes par 500 g.

Pour une cuisson à point

• Pour une côte de veau : 1 minute à feu vif, puis 6 à 8 minutes à feu doux.