Jarret de porc21 février 2018|In Glossaire, Porc, Termes génériques|By Boucher de FranceC’est la partie située entre le pied et l’épaule (jarret avant) ou entre le pied et la cuisse (jarret arrière). Cette viande de 2ème catégorie est à consommer désossée ou non, braisée, bouillie ou encore rôtie.
