Collier d’agneau21 février 2018|In Agneau, Glossaire, Termes génériques|By Boucher de FranceIl s’agit de l’encolure de l’animal avec les vertèbres cervicales. Comme le collier du veau ou du bœuf, cette viande de 3ème catégorie se fait bouillir et se déguste en ragoût.
