Conserver la viande de bœuf
La viande de bœuf doit, en général, être d’une belle couleur rouge vif et sa…
La qualité du bœuf d'un coup d'œil
Sa graisse, légèrement jaune, sépare bien les masses musculaires. Dans certains…
La cuisson du veau au grill, à la poêle ou rôtie
Pour une cuisson à peine rosée Pour une côte de veau ou un grenadin de veau :…
Réussir la cuisson d'un rôti de veau
Le temps de cuisson d’un rôti de veau dépend également de sa forme et de son…
Cuire sans se recroqueviller...
Pour une escalope de veau, plus fine, les temps de cuisson doivent être un peu…
Pour un gigot d'agneau tendre et savoureux
Après la cuisson de votre gigot, laissez-le reposer un bon quart d’heure dans…
Les principaux modes et temps de cuisson du bœuf
Modes cuisson Griller : la viande est saisie à haute température sur un……
Pot-au feu : Un bouillon moins gras !
Le bouillon du pot-au-feu dans lequel cuisent tous les morceaux de viande est…
Un Bifteck tendre et savoureux !
Certaines règles doivent être respectées pour bien saisir la viande et ainsi…
Une blanquette riche en goût !
Pour obtenir une blanquette riche en texture et en goût, mélangez plusieurs…
Le porc à feu modéré pour plus de tendreté !
Pour que votre viande de porc reste tendre, juteuse et savoureuse, cuisez-là à…
Généralités sur le Jarret de Bœuf...
Le jarret est une partie de viande de bœuf qui se cuisine en général dans un…
L'ustensile non approprié...
Quelque soit la viande cuisinée, et quelque soit le mode de cuisson : ne piquez…
N’oubliez pas les temps de repos !
Quelque soit le type de viande bouchère (bœuf, veau, agneau ou porc), n’oubliez…
Cuisson du gigot d'agneau
Le gigot doit d'abord être saisi, puis cuit très lentement ; à la différence…
Conseils d’achat et de conservation du porc !
Préférez des morceaux ayant une chair ferme, et d’une couleur rose claire et…
Faire découvrir la viande aux enfants...
Préparez la cuisine avec les enfants de manière ludique. Réalisez des boulettes…
Épaissir un jus de rôti...
Pour donner plus de consistance au jus de rôti, diluer une cuillère à soupe de…