Plat-de-côtes de bœuf21 février 2018|In Boeuf, Glossaire, Termes génériques|By Boucher de FrancePartie importante de la viande bovine, ce sont les muscles et os correspondant à la partie inférieure des 11 premières côtes. Cette viande de 2ème catégorie est à consommer en pot-au-feu.
