Peler l’ail et l’écraser.
Préparer dans un bol : l’ huile d’olive , les épices, l’ail écrasé, l’oignon émincé.
Éplucher les carottes et les couper en petits cubes, puis les déposer dans le bol.
Couper les tomates pelées tout en gardant son jus et mélanger avec le restant du récipient.
Faire revenir le gigot dans une cocotte avec de l’huile d’olive afin de le colorer de chaque côté.
Le déposer dans un plat qui va au four. Couvrir le gigot de la préparation carottes-tomates (et son jus), épices, thym, laurier. Déposer une feuille d’aluminium sur le tout.
Enfourner dans un four à 230°c pendant 20 minutes.
Réduire le four à 180°c et laisser cuire pendant 3h30 selon la grosseur.
Pour une cuisson régulière penser à le tourner de temps en temps tout en l’arrosant de la préparation. Découvrir à mi-cuisson. Cette méthode longue va confire l’agneau au fur et à mesure.
Ingrédients
Étapes de la recette
Peler l’ail et l’écraser.
Préparer dans un bol : l’ huile d’olive , les épices, l’ail écrasé, l’oignon émincé.
Éplucher les carottes et les couper en petits cubes, puis les déposer dans le bol.
Couper les tomates pelées tout en gardant son jus et mélanger avec le restant du récipient.
Faire revenir le gigot dans une cocotte avec de l’huile d’olive afin de le colorer de chaque côté.
Le déposer dans un plat qui va au four. Couvrir le gigot de la préparation carottes-tomates (et son jus), épices, thym, laurier. Déposer une feuille d’aluminium sur le tout.
Enfourner dans un four à 230°c pendant 20 minutes.
Réduire le four à 180°c et laisser cuire pendant 3h30 selon la grosseur.
Pour une cuisson régulière penser à le tourner de temps en temps tout en l’arrosant de la préparation. Découvrir à mi-cuisson. Cette méthode longue va confire l’agneau au fur et à mesure.