Pizza de veau, roquette et féta
Délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède puis verser le mélange dans un saladier.
Ajouter la farine et le sel puis mélanger à la main (ou au robot) jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène, légèrement ferme et élastique. La pâte va doubler de volume. Dès que la pâte est lisse, a du « corps » et ne colle plus, elle est prête.
La mettre en boule dans un bol, disposer un linge humide dessus et la laisser pousser durant 12h à 24h au réfrigérateur.
Plus la pousse est lente, plus la pâte fermente, les saveurs peuvent ainsi se développer.
Avant d’utiliser la pâte, la « frapper » avec le poing pour chasser l’air, reformer une boule homogène et la dégazer.
Donner la forme souhaitée en étalant la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné.
La laisser pointer 20 à 30 minutes à température ambiante.
Laver et ciseler le basilic, hacher l’ail et les mélanger avec le haché de veau.
Saler et poivrer.
Avec un peu de farine dans les mains, réaliser des boulettes. Réserver.
Garnir la pizza avec : le concentré de tomates, les boulettes de veau, les tomates confites émincées, les olives vertes et noires, la féta.
Enfourner 15 minutes à 180° C.
Laisser refroidir la pizza pendant 5 minutes, et ajouter la roquette au dernier moment.
Ingrédients
Étapes de la recette
Délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède puis verser le mélange dans un saladier.
Ajouter la farine et le sel puis mélanger à la main (ou au robot) jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène, légèrement ferme et élastique. La pâte va doubler de volume. Dès que la pâte est lisse, a du « corps » et ne colle plus, elle est prête.
La mettre en boule dans un bol, disposer un linge humide dessus et la laisser pousser durant 12h à 24h au réfrigérateur.
Plus la pousse est lente, plus la pâte fermente, les saveurs peuvent ainsi se développer.
Avant d’utiliser la pâte, la « frapper » avec le poing pour chasser l’air, reformer une boule homogène et la dégazer.
Donner la forme souhaitée en étalant la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné.
La laisser pointer 20 à 30 minutes à température ambiante.
Laver et ciseler le basilic, hacher l’ail et les mélanger avec le haché de veau.
Saler et poivrer.
Avec un peu de farine dans les mains, réaliser des boulettes. Réserver.
Garnir la pizza avec : le concentré de tomates, les boulettes de veau, les tomates confites émincées, les olives vertes et noires, la féta.
Enfourner 15 minutes à 180° C.
Laisser refroidir la pizza pendant 5 minutes, et ajouter la roquette au dernier moment.