Name: Pot au Feu
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 kg viande à pot au feu; 1 os à moelle; 4 blancs de poireau; 4 carottes; 4 navets ronds; 1 tomate; 2 oignons piqués de clous de girofle; ½ chou; 2 céleris branche; 1 bouquet garni; sel, poivre

CatégorieBoeufDifficultéFacile

Boucher de France - Les Recettes -Pot au Feu

Portions8 personnes

Temps de Prépation15 minsTemps de Cuisson4 hrsTemps total4 hrs 15 mins

1 kg viande à pot au feu

1 os à moelle

4 blancs de poireau

4 carottes

4 navets ronds

1 tomate

2 oignons piqués de clous de girofle

½ chou

2 céleris branche

1 bouquet garni

sel, poivre

Mettre les oignons et la viande dans une grande marmite puis verser 2 à 3 litres d'eau froide. Porter à ébullition.

Ecumer et continuer la cuisson 15 minutes. Déposer les os à moelle, le bouquet garni et saler, poivrer.

Continuer la cuisson encore 2 heures à petits frémissements et à couvert, en écumant de temps en temps.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson encore 1 heure.

Au moment de servir égoutter la viande et les légumes et les mettre dans un plat. Accompagner le pot au feu de pommes de terre à la vapeur.

Astuce recette :
* Conserver le bouillon avec lequel vous pourrez faire une soupe.

Ingrédients